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Ingredientes
- Per Le Zeppole:
- 50 Centilitri Acqua
- 400 Gr. Farina
- 6 Uova fresche
- 1 Noce Burro
- 1 Pizzico Sale
- Per La Crema:
- 3 Tuorli D'uovo
- 3 Cucch. Zucchero
- 3 Cucch. Fecola Di Patate
- 50 Centilitri Latte
- 150 Gr. Marmellata D'amarene
Direcciones
- Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per ca. 10 minuti.
- Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare.
- Quando sarà fredda incorporatevi le uova fresche una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume.
- Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto.
- Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e più forte poi.
- Se le zeppole saranno molte vi converrà, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lì le passerete in quella calda.
- Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.
