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Add a photoIn Veneto, una tradizione molto diffusa è il sugo d'anitra.
Ed abbinato ad esso c'è la classica pasta chiamata "bigoi" ovvero i bigoli.
Ingredientes
- Ingredienti:
- (Per il sugo)
- 250 g di polpa d'anatra
- trito di sedano, carota e cipolla
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio Evo
- brodo di vegetale
- 1 foglia d'alloro
- 2 cucchiai di erbe aromatiche miste
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Per la pasta, i Bigoli che trovate presso il Vostro alimentari.
Direcciones
- In una casseruola fate rosolare il trito di carota, sedano e cipolla con un filo d'olio.
- Tagliate la polpa dell'anatra a cubetti, grossolanamente e aggiungetela al soffritto ben rosolato.
- Lasciate rosolare per bene la carne fino a che non ha cambiato colore.
- Aggiungete il vino, l'allora e le erbe aromatiche e regolate di sale e pepe.
- Bagnate con un pò di brodo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 35-40 minuti, aggiungendo ulteriore brodo se vedete che si sta asciugando troppo velocemente.
- Per la pasta, mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua già salata.
- I bigoli sono una pasta grossa, quindi ci vuole un pò per cucinarli. Io uso sempre quelli freschi, quindi mi ci vogliono 15-20 minuti di cottura.
- Quand'è cotta, scolatela e ributtatela nella pentola, quindi versate un paio di cucchiai di sugo.
- Impiattate e mettete altri due cucchiai di sugo su ciascun piatto.
- Il pranzo è pronto!
- Buon appetito!
- (ps: non fate saltare i bigoli con il sugo in una padella, in quanto è un piatto che si presenta sugoso, non asciutto!)
