Receta Calamari Al Pomodoro
Raciónes: 4
Ingredientes
- 800 Gr. Calamari
- 1 Rametto Rosmarino
- 2 Spicchi Aglio
- 400 Gr. Pomodori Maturi
- 1 Rametto Basilico
- 1/2 Bic. Olio di oliva
- Sale
- Pepe
- 30 Gr. Burro
- 1 Cucch. Fecola
Direcciones
- Lavate molto bene i calamari sotto l'acqua corrente, dopo averli puliti; poi tagliateli a striscioline e metteteli ad asciugare su un telo.
- Staccate dal rametto di rosmarino le foglie e tritatele finemente insieme all'aglio.
- Pelate i pomodori (meglio se li avrete prima immersi in acqua bollente); dimezzateli per privarli dei semi (per fare questa operazione, potrete spremerli leggermente) e passateli al setaccio (volendo potrete usare anche dei pomodori pelati in scatola).
- Unite al passato di pomodori le foglioline di basilico tagliuzzate.
- Versate in un tegame l'olio e mettetevi a freddo il trito di rosmarino e aglio e i calamari; quindi accendete la fiamma e fate rosolare il tutto per qualche minuto.
- Poi aggiungete il passato di pomodoro con il basilico.
- Regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per ca. 2 h.
- Trascorso questo tempo, fate sciogliere in un pentolino il burro e incorporatevi la fecola.
- Unite questo composto ai calamari, facendo attenzione che non si formino grumi.
- Lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il fondo di cottura si addensi, quindi servite il tutto ben caldo.