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Ingredientes
- 250 gr di spaghetti
- Una melanzana media
- 80 di guanciale affumicato
- 50 gr di nduja (tipico prodotto calabrese)
- 2 uova
- 100 gr di pecorino grattugiato
- Pepe nero
- Basilico
Direcciones
- Tagliare la melanzana a pezzettini e soffriggerla in padella con un filo di olio di oliva.
- Aggiungere a metà cottura il guanciale precedentemente tagliuzzato
- Nel frattempo: mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e, a parte, sbattere 2 uova (1 intero + 1 tuorlo) insieme al pecorino, sale, pepe e del basilico tritato.
- Quando il soffritto di melanzane e guanciale è ben cotto e croccante, spegnere il fuoco e dopo 2- 3 minuti aggiungerlo all’uovo sbattuto amalgamando il tutto.
- Calare gli spaghetti e prima di scolarli aggiungere 3-4 cucchiai di acqua di cottura all’uovo sbattuto nel caso sia troppo cremoso e denso.
- Scolare gli spaghetti e con calma versarli nel tegame contenente le uova sbattute. Amalgamare il tutto, aggiustare di pepe e pecorino ed impiattare.
- Versate quindi su ogni piatto un po’ di nduja che avrete messo a soffriggere precedentemente con un cucchiaio di olio. Servire … buon appetito.
