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Add a photoPIATTO UNICO NEL SUO GENERE LABORIOSO MA ALLO STESSO TEMPO FACILE DA ESEGUIRE E ONORA LA SALSA ALLA SICILIANA
Ingredientes
- 6 MELENZANE LUNGHE
- 1 MAZZETTO DI BASILICO FRESCO
- 2 BARATTOLI DI POMODORO PELATI DA 400gr
- 2 FIOR DI LATTE DA 300gr
- 2 UOVA E PARMIGGIANO GRATTUGGIATO 300gr
- BURRO 400gr SALE E PEPE qb
- OLIO DI OLIVA AGLIO CIPOLLA
- OLIO X FRIGGERE
- 800gr DI PAGLIA E FIENO
Direcciones
- AFFETTARE 4 MELANZANE PER IL LUNGO A LIBRO OSSIA DOVRANNO ESSERE DUE FETTE UNITE SARANNO 8 FAGOTTI. SALARE PER TOGLIERE IL GUSTO AMARO E IL LIQUIDO DI VEGETAZIONE STRIZZARE DOPO 30minuti
- FRIGGERE LE MELANZANE E ASCIUGARE SU CARTA DA FRITTURA STENDERLE TUTTE ADAGIARE UNA FETTA DI FIOR DI LATTE AL CENTRO DEI FAGOTTI.
- CUOCERE LA SALSA DI PELATI PASSATI AL PASSA VERDURA PER TOGLIERE I SEMI CON AGLIO INTERO ECIPOLLA SOFFRITA.TAGLIARE LE ALTRE 2 MELANZANE A DADINI PICCOLI E FRIGGERLI EASCIUGARE SU CARTA DA FRITTURA.E UNIRE ALLA SALA GIA COTTA AGGIUNGERE UNA META DEL MAZZETTO DI BASILICO.
- CUOCERE LA PAGLIA E FIENO A META COTTURA UNIRE IL FIOR DI LATTE TRITATO RIMASTO ,LA SALSA ALLA SICILIANA CIOE LA SALSA CON LE MELANZANE, PARMIGGIANO E IL BURRO FUSO CON IL BASILICO RIMASTO.SBATTERE LE DUE UOVA E AMALGAMARE IL TUTTO FACENDO ATTENZIONE DI NON ROVINARE TROPPO LA PASTA.RAFFREDDARE RAPIDAMENTE
- DIVIDERE IL PASTCCIO IN 8 PORZIONI E COPRIRE IL FIO DI LATTE ED AVVOLGERE I FAGOTTI E DISPORLI IN UNA PIROFILA DA FORNO IMBURRATA AL BASILICO,COPRICE DI SALSA ALLA SICILIANA SPOLVERARE DI PARMIGGIANO E BURRO FUSO CON BASILICO E INFORNARE X 15minuti a 175gradi POI FAR RIPOSARE 30minuti. al momento di servirli INFORNARE DI NUONO 10 MINUTI 120gradi
