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Ingredientes
- 150 gr. di farina 00
- 90 gr. di farina manitoba
- 50 gr. uovo
- 40 gr. di zucchero
- 30 gr. di burro di soya
- 200 gr di latte
- 50 gr. di fiocchi di patate
- 12 gr di lievito fresco
- La buccia di un limone grattuggiata
- Un Cucchiaio di Rhum
- 4 gr. di sale
Direcciones
- Far bollire il latte e toglierlo dal fuoco. Mescolare i fiocchi di Patate e lasciar raffreddare.
- Nella planetaria mescolare le due farine con il lievito sbriciolato, i fiocchi di Patate rinvenuti e la buccia di limone grattuggiata.
- Aggiungere lo zucchero, poco alla volta l'uovo e per ultimo il sale.
- Continuare ad impastare fino a formare una palla molto elastica.
- Aggiungere, sempre impastando, il burro pomata a piccoli fiocchetti fino a completo assorbimento.
- L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico.
- Formare una palla, snervando la pasta, e far lievitare a circa 30 gradi per 3 ore (raddoppiera il suo volume)
- Stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm.
- Con il coppapasta da 12/14 tagliare dei tondi ed al centro con un coppapasta da 2 formare un foro centrale.
- Mettere su una teglia ben infarinata e procedere ad una seconda lievitatura per 1.30/2 ore (raddoppieranno il proprio volume)
- Con una spatola larga prendere ogni ciambella e friggerla in olio di Arachidi a 145 gradi fino a colorazione. Fare attenzione ad immergere nell'olio per prima la parte che non era a contatto con la teglia.
- Scolare e tuffare ogni ciambella nello zucchero semolato.
