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Ingredientes
- 360 gr di linguine
- 80 gr bottarga di muggine
- 8 fiori di zucca
- 1 cipolla di tropea
- 1/3 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo
- Pepe nero
Direcciones
- Grattugiare la bottarga
- Tagliare la cipolla a fettine sottili e soffriggerla con dell’olio di oliva per una decina di minuti
- Pulire quindi i fiori di zucca e tagliarli a striscioline sottili e aggiungerli al soffritto di cipolla facendo sfumare il tutto con il vino bianco per un paio di minuti a fuoco alto.
- Aggiungere 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta e quindi aggiungere circa 2/3 della bottarga grattugiata e dopo un minuto spegnere il fuoco avendo cura di amalgamare il tutto.
- Scolare le linguine e versarle in padella facendole saltare insieme al condimento.
- Impiattare, aggiungere una spolverata di bottarga messa da parte, un po’ di pepe e un po’ di prezzemolo.
