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Ingredientes
- 4 Pesci Puliti Di Ca. 350 Gr. Ognuno
- Sale
- 1/2 Cucchiaiino Scorza Di Lime Tagliata A Julienne
- 2 Cucch. Foglie Di Coriandolo Fresco
- 50 Gr. Zenzero Fresco
- 2 Peperoncini Rossi
- 3 Cucch. Olio di oliva
Direcciones
- Lavate i pesci sotto l'acqua corrente, asciugateli tamponandoli con un canovaccio, infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli.
- Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo.
- Pelate e riducete a Fette Piccole sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listerelle.
- Adagiate i pesci nell'apposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le Fette Piccole di zenzero, il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino.
- Condite il tutto con l'olio di oliva, mettete il cestello nella pentola con l'acqua, chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pesci, verificando ogni tanto il punto di cottura.
- I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilità.
- A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione.
