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Ingredientes
- 4 Tranci Pesce Spada (tranci Da 150 Gr.)
- 1 Scalogno
- 80 Gr. Burro
- Sale
Direcciones
- Pelare e tritare lo scalogno non troppo finemente e metterlo in una padella con poco sale e 1 dito d'acqua.
- Portare a ebollizione a fuoco vivo e adagiarvi le trance di pesce.
- Abbassare la fiamma e cuocerle per ca. 5 minuti per parte.
- Levarle dal fuoco e tenerle in caldo.
- A fuoco vivo ridurre il fondo di cottura poi unire il burro e farlo fondere.
- Versare la salsa sul pesce e servire.
