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Ingredientes
- 500 Gr. Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
- 150 Gr. Fegatini
- 200 Gr. Carne Tritata
- 30 Gr. Funghi Porcini Secchi
- 100 Gr. Pinoli
- 100 Gr. Uvetta Sultanina
- 1 Cipolla
- 1/2 Bic. Vino Marsala Secco
- Olio di oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
Direcciones
- In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l'uvetta sultanina.
- In un'altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini.
- Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini.
- Mondate e tritate finemente anche la cipolla.
- In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucch. di legno e senza mai aggiungere condimento.
- In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un pochino di olio.
- Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate.
- Unite i pinoli tostati e l'uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso.
- Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco.
- Accendete il forno a 250 gradi.
- Stendete la pasta.
- Ungete con un filo di olio una teglia da forno.
- Stendete su di essa il disco di pasta.
- Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti ca..
- Togliete dal forno, versate sopra la pizza il ragù alla finanziera e qualche fiocchetto di burro.
- Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti.
- Servite caldissimo.
