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Add a photoi raviocchi sono della specie di ravioloni fatti con l'impasto degli gnocchi, solo un po' più duro
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Ingredientes
- Per la pasta:
- 3 grosse patate
- farina q.b.
- un uovo
- sale
- per il ripieno:
- una melanzana
- uno spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di parmigiano gr.50 di mozzarella
- per condire:
- salsa di pomodoro
- pesto
- bucce di melanzana fritta tagliata a yulienne
- pomodori secchi sott'olio
Direcciones
- Prepara la pasta:
- Lessa le patate, schiacciale e impastale con la farina e l'uovo.
- Togli la buccia alle melanzane e tienila da parte.
- Taglia le melanzane a dadini piuttosto piccoli e falli andare in padella con olio, e sale, quando saranno cotte, aggiungi l'uovo, il parmigiano grattugiato e la mozzarella sminuzzata.
- Stendi la pasta in una sfoglia sufficientemente sottile e ritagliaci dei dischi col coppapasta, metti al centro di ogni disco un po' di farcia e richiudi sigillando bene.
- Taglia le bucce di melanzana a yulienne sottilissima e friggi in olio profondo.
- Lessa i ravioli, poi disponili nei singoli piatti accompagnati da salsa di pomodoro e pesto alla genovese, decora con pomodori secchi sott'olio e bucce di melanzana fritta
