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Add a photoPasta di semola all'uovo realizzata e stesa a mano mentre il ripieno è a base di ortica con una nota personale.
Ingredientes
- Per l'impasto:
- 1 uovo ogni 100 gr di semola di grano duro
- Olio evo
- Sale
- 3 cucchiai d'acqua
- Per il ripieno:
- Cime di ortica
- Olio evo
- Aglietti freschi
- 3 cucchiai di grana
- Origano
- Pepe bianco
- 1 fiordi latte
- 1 cucchiaio di uva sultanina
- Per il condimento:
- Un pezzetto di burro
- 1 foglia di alloro
- Cimette di salvia
Direcciones
- Preparare la pasta, avvolgerla nella pellicola è metterla in frigo a riposare.
- Preparare il ripieno sbollentando l'ortica un paio di minuti in acqua leggermente salata e scolarla.
- Mettere in una padella un fondo di olio evo e quando è caldo aggiungere gli aglietti fino a farli rosolare poi toglierli.
- Aggiungere l'ortica e ripassarla con pepe bianco ed un pizzico di origano, poi lasciarla raffreddare.
- Metterla in un robot da cucina insieme al fiordilatte a pezzi, un filo d'olio, il grana, uva sultanina ed un pizzico generoso di sale.
- Tritare leggermente non ridurre ad una pappa.
- Stendere la sfoglia a rettangoli lunghi e stretti e formare i ravioli col suddetto ripieno e poi tagliarli a quadrati non molto ampi.
- Mettere a sciogliere il burro con l'alloro e la salvia.
- Imbrunire leggermente il burro.
- Nel frattempo buttare giù i ravioli in acqua leggermente salata, 2 minuti e scolarli bene per poi tuffarsi nel condimento.
- Servire subito
- A piacere aggiungere sopra del grana o peperoncino.
