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LE SPIGHE AL BRANZINO LE POSSIAMO REALIZZARE ANCHE ALL'ASTICE, AL PESCE SPADA E ANCHE AL SALMONE....OVVIAMENTE HO PRESO SPUNTO DA UN'ANTICA RICETTA SARDA: I CULURGIONES
OVVIAMENTE IL TAGLIO DELLE SPIGHE è MOLTO PERSONALE E POSSONO ESSERE REALIZZATE CON DISEGNI DIVERSI!!! http://byalexblog.blogspot.com/
PASTA RIPIENA AL BRANZINO CON UNA FORMA MOLTO PARTICOLARE
Ingredientes
- PER IL RIPENO:
- BRANZINO
- RICOTTA FRESCA
- MOLLICA DI PANE FRESCA
- SALE
- OLIO
- PEPE
- PER FARE LA PASTA:
- UOVA
- FARINA
- SALE
- ACQUA
Direcciones
- PRIMA DI TUTTO BRENDETE IL BRANZINO SVISCERATO E PULITO E INFORNARE A 180° PER 20 MINUTI
- FATTO CIO PULIRE E LEVARE LA PELLE AFFINCHE RESTI SOLO LA CARNE BIANCA SENZA LISCHE.
- FRULLARE IL TUTTO E AGGIUNGERE LA RICOTTA FRESCA E LA MOLLICA CON UN PIZZICO DI SALE E PEPE.
- LE PROPORZIONI SONO: 3 2 1
- 3 BRANZINO 2 RICOTTA 1 MOLLICA
- E LASCIARE RIPOSARE IL TUTTO IN FRIGO.
- PREPARAZIONE DELLA PASTA SFOGLIA:
- 3 UOVA
- FARINA BIANCA 70%
- FARINA RIMACINATA 30%
- ACQUA
- UN PIZZICO DI SALE
- FARE LA PASTA E LASCIARE RIPOSARE 20 MINUTI
- ORA INIZIAMO LA PREPARAZIONE DELLE NOSTRE SPIGHE:
- STENDETE LA PASTA E FATE UNA SFOGLIA SPESSA ALMENO 2,5 MILLMETRI CIRCA , STENDETELA E CON UN FORMINO COMUNEMENTE USATO PER FARE RAVIOLI DI FORMA ROTONDA CON UN DIAMETRO DI 8 - 9 CM INIZIAMO A TAGLIARE LA NOSTRA SFOGLIA.
- FATTO QUESTO AGGIUNGIAMO UN PO DI IMPASTO SUI NOSTRI CERCHI E PRENDENDONE UNO ALLA VOLTA IN MANO INIZIAMO A INTRECCIARE LA SFOGLIA.
- TROVERETE IL VIDEO D'INTRECCIO SU
- http://byalexblog.blogspot.com/2011/12/spighe-al-branzino-fatti-mano-by-alex.html
- questo è il mio blog dove potrete vedere di cosa stiamo parlando.
