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Receta Spigola di barca del litorale Ripostese, al sale affumicato e primo fieno ed erba medica delle vallate Iblee con salicornia e patate.

Name: Spigola di barca del litorale Ripostese, al sale affumicato e primo fieno ed erba medica delle vallate Iblee con salicornia e patate.
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 spigola di barca (1 kg); Un rotolo di 1 metro di cannette da alimentazione per avvolgere; 2 kg di Sale affumicato; 200 gr erba medica un mazzo; 200 gr primo fieno primaverile; 300 gr salicornia gr 300; 40 gr patate bollite; 1 cipolla Tropea; 50 gr prezzemolo; olio d'oliva; 2 Starlite per guarnire sopra le cannette

de GianMaria Le Mura

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Ricetta molto curiosa e creata per il territorio siciliano nonchè Ripostese

Tiempo de Prep: 50 minutos

Tiempo para Cocinar: 30 minutos

Raciónes: 4 porzioni

Fácil y Rápido

Italian

Ingredientes

1 spigola di barca (1 kg)
Un rotolo di 1 metro di cannette da alimentazione per avvolgere
2 kg di Sale affumicato
200 gr erba medica un mazzo
200 gr primo fieno primaverile
300 gr salicornia gr 300
40 gr patate bollite
1 cipolla Tropea
50 gr prezzemolo
olio d'oliva
2 Starlite per guarnire sopra le cannette

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Preparazione:
Pulire la spigola, tagliarla a pezzi, metterla in una placca da forno con sotto la carta da forno (60 cm). Stendere le cannette, fare un primo strato di sale affumicato,disporre l'erba medica e il primo fieno.
Appoggiate la spigola per intero, ricopritela ancora con erba medica, primo fieno, ed interamente di sale affumicato. Avvolgere la spigola con le cannette da una parte e dall'altra e mettetela in forno per 40 minuti a temperatura di 80° C. Dovrà cuocere a bassa temperatura.
Con cipolla Tropea cotta al forno intera procedere così: cuocerle interamente senza sbucciarle ed una volta raffreddate sgusciarle prendendone la parte cotta. Con la salicornia , una volta lavata e pulita, fare un'insalatina con patate bollite e prezzemolo e le cipolle .
Servire questa insalatina accompagnando il pesce come in foto.
Piegare uno Starlite servire caldissima ancora fumante. Il profumo sarà gradevole...e durante lo spinaggio in sala si sentiranno odori incantevoli.