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Receta Tagliatelle alla barbabietola con asparagi, speck e robiola
Add a photolasciamoci coinvolgere dai colori e dall'euforia del mangiare sano e bene. Le tagliatelle alle barbabietole con speck, asparagi ed un tocco delicato di robiola sono un piatto raffinato, goloso e abbastanza semplice da realizzare, perfetto per colorare i nostri momenti in compagnia dei nostri amici.
Ingredientes
- Per la pasta
- Mezza barbabietola precotta
- 250 gr di farina: 50& doppio zero 50% di semola
- 2 uova
- Per il condimento 100 gr di robiola
- 80 gr di speck
- 100 gr di asparagi
- Mezzo porro
- Pepe
- Prezzemolo
- 1 tazzina di latte
Direcciones
- Per la pasta
- Disporre a fontana 250 g di farina e versate al centro 2 uova e la barbabietola dopo averla ben frullata con un mixer. Regolate eventualmente l’impasto con l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua.
- Mescolare e impastare fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti circa.
- Trascorso questo tempo preparare quindi le tagliatelle stendendo l’impasto in una sfoglia molto sottile, avendo cura di ricoprirlo con della farina, arrotolandolo e tagliandolo a striscioline di 1/2 cm circa. Se disponete di una macchina per la pasta meglio ancora.
- Man mano che si formano le tagliatelle, adagiarle sparse sopra un tovagliolo dando una leggera spolverata di farina per evitare che si incollino tra loro.
- Per il condimento
- Tritare il porro e farlo rosolare con lo speck a pezzettini per circa 2 minuti.
- Aggiungere la robiola e la mezza tazzina di latte e amalgamare bene.
- A parte, cuocere gli asparagi, preferibilmente a vapore, per circa 5 minuti in modo che restino croccanti.
- Tagliarli ed aggiungerli al condimento.
- Buttare le tagliatelle nell’acqua bollente e lasciare cuocere per 2-3 minuti. L’acqua assumerà un colore rosso vivo.
- Versare quindi le tagliatelle nel condimento e amalgamare bene aggiungendo un filo di oliva di oliva e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Aggiungere una spolverata di pepe e del prezzemolo tritato.
- Servire e buon appetito.
