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Receta Wafer con tonno, funghi, ananas, spuma acida

Name: Wafer con tonno, funghi, ananas, spuma acida
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 Fogli di Wafer 10x6 cm; 300 g di funghi champignon; 400 g di tonno passato al passaverdura; 100 g di ananas tagliati a piccolissimi cubetti; Un cucchiaino di salsa di soja; Un quarto di spicchio di aglio + uno spicchio; Una grattata di scorza di limone; 20 g di origano fresco tritato; 100 g di yogurt magro; 50 g di panna; Qualche goccia di limone; Olio extra vergine di oliva del Garda qb; Sale e pepe qb; 8 Stampini di plastica 10x6; Un sifone e cariche di gas

de Igles Corelli

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Raciónes: 4

Italian

Ingredientes

12 Fogli di Wafer 10x6 cm
300 g di funghi champignon
400 g di tonno passato al passaverdura
100 g di ananas tagliati a piccolissimi cubetti
Un cucchiaino di salsa di soja
Un quarto di spicchio di aglio + uno spicchio
Una grattata di scorza di limone
20 g di origano fresco tritato
100 g di yogurt magro
50 g di panna
Qualche goccia di limone
Olio extra vergine di oliva del Garda qb
Sale e pepe qb
8 Stampini di plastica 10x6
Un sifone e cariche di gas

Direcciones

Pulire i funghi, tagliarli a fette, saltarli in padella con uno spicchio di aglio in camicia e un filo di olio extra vergine di oliva.Tritarli e far raffreddare.
Amalgamare i funghi con il tonno e l’ananas, l’origano fresco tritato, la scorza del limone e la soja. Regolare di sale e pepe.
In stampini delle stesse dimensioni del wafer versare una porzione di farcia alta un cm. Riporre in frigo per una notte.
Presentazione: mettere al centro del piatto un foglio di wafer, alternare due volte una porzione di farcia a un foglio di wafer e ricoprire infine con un foglio di wafer . Versare la panna, lo yogurt e il limone in un sifone, con un pizzico di sale. Chiudere il sifone e lasciarlo in frigo per qualche ora. Agitare e terminare la presentazione con un poco di spuma.