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Receta Zuppetta Di Scarola E Fagioli

Name: Zuppetta Di Scarola E Fagioli
Ingredients: 1000 Gr. Insalata Scarola; 500 Gr. Fagioli Borlotti Secchi; 5 Pomodori Maturi; 1/2 Cipolla; 50 Gr. Pancetta; Olio di oliva; Sale

de Mario

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Ingredientes

1000 Gr. Insalata Scarola
500 Gr. Fagioli Borlotti Secchi
5 Pomodori Maturi
1/2 Cipolla
50 Gr. Pancetta
Olio di oliva
Sale

Direcciones

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida.
Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'h in abbondante acqua senza sale.
In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per ca. 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo ca. un litro d'acqua.
Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'h.
Rimescolare spesso e servire caldo.