Acerca de mí
Iniziai a coltivare la mia passione per la cucina da quando avevo quattro anni e la mia famiglia si trasferi’ da Milano a Limone sul Garda. Dai primissimi anni di scuola, affidato dai genitori - volenterosi lavoratori - ad una vicina, padrona di una locanda sul lago, passavo i miei pomeriggi seduto al tavolo della cucina, ad ammirare con stupore l’incessante lavorio della donna, la sua cura nella preparazione dei piatti, il suo amore per le materie prime, coltivate dal marito in quello che oggi chiameremmo un “agriturismo”.
Sempre più affascinato dall’entusiasmo dei clienti della locanda, e dalla loro affezione, dallo splendido lavoro ai fornelli, terminai le scuole dell’obbligo e, per seguire la mia grande passione, mi iscrissi alla scuola alberghiera di Gardone Riviera.
Fu in questi anni che iniziai con determinazione la mia attività in cucina, aiutando la vecchia padrona della locanda, spiandone e memorizzandone i migliori segreti. A casa preparavo biscotti, torte, tagliatelle e tortellini, alimentando il mio entusiasmo e suscitando l’orgoglio dei miei genitori. Nell’enfasi di questi primi successi in cucina, decisi di abbandonare la scuola, per dedicarmi in maniera piu’ completa alla cucina. Col passare degli anni accumulai importanti esperienze negli alberghi della splendida zona del Garda, fino a stabilirmi come aiuto nella locanda della vecchia signora. Venni accolto calorosamente come un familiare, e mi venne data la possibilità di apprendere in maniera approfondita gli aspetti piu’ intimi della cucina tradizionale locale: dalla semina, al raccolto, alla creazione del piatto.
Qualche anno dopo, il desiderio di fare nuove esperienze mi porto’ a lavorare in giro per l’Italia e all’Estero. Fu determinante l’incontro con lo chef Valentino Morandi che, dopo avermi preso sotto la sua ala, divento’ mio mentore sulle tecniche più innovative, aprendomi nuovi orizzonti fino ad allora sconosciuti. Con Morandi, intrapresi la strada dei concorsi, occasioni di stimolo ed esperienze. Felice fu la mia scelta di affiliarmi all’Associazione Professionale Cuochi Italiani, che mi ha portato fino a Mosca e a Shanghai, e che mi offre tante occasioni con competizioni nazionali ed internazionali. Una soddisfazione indescrivibile ricevere il titolo di “Maestro di Cucina” dall’Associazione. Piu’ recentemente mi sono affiliato anche alla Federazione Italiana Cuochi dalla quale, nel 2009, ho ricevuto il collare di merito per i miei 25 anni ai fornelli.
Amo il mio lavoro, amo dedicarmi alla cucina in tutte le sue forme e fasi, dall’acquisto delle materie prime al loro impiattamento. Come dico sempre a chi mi conosce bene, nella mia vita ho due soli grandi amori: mia moglie e la cucina.
Premios, Reconocimientos, y Sociedades
*Iscritto Associazione Professionale Cuochi Italiani (responsabile di zona)
*Iscritto Federazione Italiana Cuochi
*2009 premiato come discepolo di escoffier presso il ristorante il Gambero di Salo (bs)
*2009 ritiro premio chef di chen de rotisseur presso il teatro di Novara.
*2009 medaglia di bronzo concorso di pasticceria al caffè Pedrocchi a Padova
*2008 terzo classificato per la giuria giornalisti al concorso del carciofo Brindisino svoltosi al VINITALY.
*2008 insignito del COLLEGIO COCORUM della FIC
*2008 medaglia di bronzo concorso di FINGER FOOD a Padova
*2007 insignito maestro di cucina dall’associazione professionale cuochi italiani.
*2007 Rimini – II Classificato al Concorso Opere e Sculture Artistiche con “Intagli di Vegetali”.
*2007 Montecatini Terme – Ricevuto Premio Stelle della Ristorazione assegnato da Associazione Cuochi Professionisti – III Classificato al Concorso di Pasticcieria con “Rivisitazione della Cassata Siciliana”.
*2006 Pozza di Fassa (TN) Concorso di Pasticceria – III Classificato con Tortino di Noci e Carote, Speziato con Glassa ai Frutti di Bosco.
Chef Italia
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