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Ingredientes
- 2kg di petto di pollo.
- 0,250 Lt. Crema
- 350gdi formaggio di capra.
- Spinaci 300g
- Peperoncino rosso 300g
- fettuccine 400g
- Prezzemolo 100g
- Carota 400g
- Zucca 400g
- Broccoli 400g
Direcciones
- Tagliare a metà i petti di pollo e appiattire.
- Con i filetti di pollo fare una farcia, con la panna e formaggio di capra.
- Tritate il peperoncino in brunoise e aggiungere alla farcia.
- Condire il petto di pollo appiattito, coprire con spinaci precedentemente sbianchiti
- Riempire con la farcia, utilizzando pellicola trasparente per dare forma tubulare e friggere ad una temperatura interna di 74C
- Passare nella farina e saltare (per ottenere un colore dorato)
- Tagliare le verdure e sbianchire
- Cuocere la pasta e quando pronta soffriggere nel burro e guarnire con prezzemolo.
- Tagliare il petto arrotolato, e montare in base alla presentazione, possibilelmente con una leggera salsa di basilico.
