Emprimir
Correo Electrónico
Add a photo
HOLA JOSE MANUEL: SE VE QUE ESTA MUY SABROSA ESTA RECETA, ME PODRIAS DECIR
¿COMO HAGO UN ROBALO DE 7 KILOS AL HORNO PARA EL AÑO NUEVO? ME URGE, GRACIAS MUY FELIZ AÑO NUEVO QUE TE LA PASES SUPER EN COMPAÑIA DE TUS SERES QUERIDOS
UN ABRAZO, BEARA
Farce de queso de cabra con espinaca y pimiento morron rojo, con un crocante de fetuccini!!
Ingredientes
- Pechuga de pollo 2.000 kg.
- Crema 0.250 Lt.
- queso de cabra 0.350 kg.
- Espinacas 0.300 kg.
- Pimiento Rojo 0.300 kg.
- salpi 1.000 vez
- fetuccini 0.400 kg.
- Perejil 0.100 kg.
- Zanahoria 0.400 kg.
- Calabaza 0.400 kg.
- Brocoli 0.400 kg.
Direcciones
- Quitar el filetito de la pechuga, abrirlas por la mitad y aplanar.
- Con los filetes hacer una farce en el cutter, con la crema y el queso de cabra.
- Picar el pimiento en brunoise y agregarlo a la farce.
- Sazonar las pechuga aplanadas, cubrir con espinaca previamente blanqueada.
- Rellenar con la farce, darle forma de tubo con papel plastico y pochear hasta tener una temp interna de 74C
- Pasar por harina y saltear (para obtener un color dorado)
- Cortar la verduar y blanquear.
- Cocer pasta, y al momento deservir saltear con mantequilla y decorar con perejil.
- Cortar a lo largo la pechuga, y montar segun presentacion, puedes hacer una salsa ligera de albahaca.
