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Ingredientes
- 350 gr di orecchiette fresche
- 3 zucchine medie
- 100 gr di pistacchi sgusciati (non salati)
- Una cipolla di tropea
- 60 gr di ricotta salata grattugiata
- Basilico
- Pepe nero
Direcciones
- Tagliuzzare le zucchine e la cipolla e soffriggerle in un poco di olio di oliva per circa un quarto d’ora.
- A parte, preparare il pesto tritando non molto finemente i pistacchi con abbondante basilico, un piccolo spicchio di aglio(facoltativo) e 4 cucchiai di olio ed un pizzico di sale.
- Scolare la pasta, aggiungerla al composto, aggiungere ancora un pochino di olio di oliva e farla saltare in padella, aggiungere il pesto tritato ed il pepe.
- Spegnere il fuoco aggiungere direttamente in padella il formaggio grattugiato, amalgamare ben bene, impiattare e servire.
