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Ingredientes
- Per la pasta:
- 250 gr farina doppio zero
- 150gr farina di semola
- 4 uova
- Per la farcitura:
- 120 gr di pistacchi tostati
- 250 gr ricotta
- 100 gr di montasio
- 80 gr di parmigiano reggiano
- Rosmarino
- Pepe e noce moscata
- Per il sugo, scegliete quello che più gradite.
Direcciones
- Preparare la pasta fresca e stenderla su un piano come una pizza sottile
- Tritare i pistacchi in un frullatore con del rosmarino fresco. Tritare finemente il montasio e quindi aggiungere la ricotta, due cucchiai di olio di oliva, il parmigiano e le spezie. Amalgamate il tutto ricavando un composto cremoso che spalmerete sulla pasta stesa lasciando asciutti i bordi per evitare di far uscire la crema quando arrotolerete il tutto. Avete quindi un rotolo della dimensione di un salsicciotto di almeno 8cm di diametro.
- Sigillate i lati con l’impasto e avvolgete il salsicciotto in un canovaccio come una caramella (in alternativa carta stagnola) e mettetelo nell’acqua bollente salata per la cottura per almeno 30-40 minuti.
- Toglietelo dalla pentola e lasciatelo raffreddare per poterlo tagliare con facilità a rondelle di un paio di cm. Immergete le rondelle dentro il sugo ben caldo e servite con una grattugiata di montasio (o parmigiano).
- Volendo potete ulteriormente gratinare il tutto in forno per un paio di minuti.
