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Add a photoRivisitazione del classico sformato di patate reso più goloso e leggero
Ingredientes
- Riso Arborio 300 gr
- Acqua 450 gr
- Sale fino
- 2 uova
- Olio evo
- Parmigiano grattato
- Pepe nero
- Noce moscata
- 1 bicchiere di latte
- 1 noce di burro
- 2 mozzarelle
- Prosciutto cotto
- Zafferano (sostituibile con curcuma per un tocco orientale)
Direcciones
- Lessare il riso con la procedura del riso per sushi quindi lavarlo diverse volte e metterlo in un tegame alto con l'acqua ed un pizzico di sale. Coprire e quando bolle abbassare la fiamma e ultimare la cottura.
- Farlo raffreddare rapidamente su di un vassoio.
- Quando ben freddo aggiungere tutti gli ingredienti e lasciare da parte la mozzarella e il cotto.
- Prendere uno stampo a cerniera e foderare con carta forno procedendo facendo un primo strato di composto di riso (da dividere a metà)in mezzo aggiungere i cubetti di mozzarella (leggermente strizzata), e il cotto infine ricoprire col composto di riso rimanente. Un'altra spolverata di parmigiano ed un filo d'olio evo. In forno a 190 gradi per mezz'ora fino a doratura.
- Piatto versatile caldo o freddo per primo o per secondo.
