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Ricetta tipica della cucina umbra, caratterizzata dal'utilizzo di aceto e vino, salvia e rosmarino e qualche volta, anche del pomodoro.
Ingredientes
- 1kg di spezzatino di agnello
- 100ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai di aceto bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio
- 100ml di brodo
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Direcciones
- In un tegame scaldiamo l'olio, uniamo la carne e rosoliamo a fuoco vivace finchè non sarà dorato su tutti i lati.
- Aggiustiamo di sale e pepe, bagnamo con il vino bianco e l'aceto e lasciamo evaporare a fiamma alta.
- Uniamo il rosmarino, la salvia, l'aglio e il brodo, copriamo e cuociamo coperto a fuoco moderato per circa 40' (se necessario aggiungiamo altro brodo), mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Serviamo caldo.
