Receta Madarský guláš

• Na masti opražíme do zlata nakrájanú cibuľu, pridáme na maličké kocky nakrájanú slaninku, chvíľu opražíme. Pridáme mäso na kocky, premieÅ¡ame, chvíľu opekáme. Pridáme červenú mletú papriku - neÅ¡etríme - rýchlo premieÅ¡ame a hneď zalejeme vínom. Nesmie sa paprika pražiÅ¥, lebo zhorkne.
• Vysypeme na drobno pokrájané papriky a rajčiny, vylejeme pretlak a pridáme gulášové korenie, bobkový list, a podľa chuti čierne mleté korenie, rascu a bujóny. Nemusíme vÅ¡etky, podľa potreby pridáme zvyÅ¡né až neskôr, aby jedlo nebolo slané, pretože soľ je už aj v gulášovom korení, slaninke.
• Prikryté dusíme až do mäkka. Ja osobne dusím v tlakovom hrnci, v lete, keď robíme v kotlíku sa samozrejme dusí dlhÅ¡ie. Môžete podľa množstva Å¡Å¥avy eÅ¡te podlievaÅ¥ vínom. Nie ale priveľmi, pretože Å¡Å¥ava sa zahusÅ¥uje sama - vďaka cibuľke a zelenine. NezahusÅ¥ujem, pretože guláš má Å¡Å¥avu vždy dosÅ¥ hustú. Pred koncom pretlačíme cesnak, pridáme a zamieÅ¡ame. Na konci kto chce, môže pridaÅ¥ drvenú majoránku.

Direcciones