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Add a photoInformación Nutricional: 2 enchiladas (preparadas con queso bajo en grasa) es igual a 577 calorías, 20 g de grasa (4 g de grasa saturada), 83 mg de colesterol, 1541 mg de sodio, 57 g de carbohidratos, 8 gramos de fibra, 46 g de proteína.
Ingredientes
- 1 libra de pechuga de pollo sin piel
- 2 latas (15 onzas cada una) de salsa de enchilada
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 8 tortillas de harina (6 pulgadas)
- 1 taza (4 onzas) de mezcla de queso mexicano
- Crema agria, opcional
Direcciones
- En una olla de 3-qt. de cocción lenta, combinar el pollo, la salsa de enchilada y el chile
- Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas o hasta que la carne marque en el termómetro 170 °.
- • Retire el pollo y desmenuce con dos tenedores.
- Reservar 1-2/3 tazas de los jugos de la coccion.
- Vierta el caldo de la cocción restante en un tazón grande, agregar los frijoles y pollo deshebrado.
- Prepare dos bandejas para congelador de 8
- Rocielas con grasa aerosol de cocina
- Agregue 1 / 2 taza de jugo reservado a
- cada uno.
- • Colocar 1 / 3 de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla.
- Enrollar y colocar en los platos preparados. Vierta restantes jugos reservados sobre la parte superior, espolvorear con el queso.
- • Cubra y congele un plato hasta un máximo de 3 meses.
- Tape y hornee el segundo plato a 350 º durante 20 minutos
- Destape y hornee 5 minutos más o hasta que el queso se dore ligeramente. Servir con crema agria, si desea.
- • Para utilizar enchiladas congeladas: Descongele en el refrigerador durante la noche. Sacar de la nevera 30 minutos antes de hornear. Hornee según las instrucciones.
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