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Add a photoE' un tipico rustico Pasquale tradizionale napoletano e fa parte del "piatto benedetto" che si mette a tavola il giorno di Pasqua insieme ai salumi ed insaccati di vario tipo e le uova sode. Il capofamiglia dopo la tradizionale preghiera d'auguri, benedice i commensali con l'acqua Santa ed il ramoscello d'oliva unitamente a tutto ciò che si trova a tavola. Da non confondere col "Casatiello" che è fatto con lo stesso impasto ma farcito solo con formaggi vari e uova sode.....
Ingredientes
- Ingredienti per circa Kg.2,500 di prodotto:
- per l'impasto:
- Kg. 1 di farina 00, g. 50 lievito di birra, g.20 di sale, g.50 di zucchero, g. 300 di strutto o sugna, g. 300 circa di acqua, 1 uovo intero.
- Per il ripieno:
- g. 800 di salumi misti (salame Napoli, capicollo, prosciutto crudo e cotto, pancetta e mortadella, ciccioli), g.200 provolone Auricchio piccante, g. 20 pepe nero macinato.
Direcciones
- Formare una fontana con la farina, al centro mettere tutti gli ingredienti destinati all'impasto, analgamare bene il tutto e impastare energicamente fino a che il tutto risulti liscio e omogeneo. Coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume. Amalgamare al tortano tutti i salumi e formaggio tagliati a dadi.
- Formare un buco al centro e collocarle il tutto in uno stampo liscio a forma di ciambella ben ingrassato con poca sugna.
- Rimettere a lievitare in luogo chiuso e non ventilato (bisogna immaginare di creare un ambiente a 30°C), quando sarà quasi raddoppiato il volume, passare sulla superfice dell'uovo sbattuto e infornare a 180/190 per circa 1 ora e mezza.
Languages
Nutrition Facts
| Amount Per Recipe | %DV |
|---|---|
| Recipe Size 28g | |
| Calories 18 | |
| Calories from Fat 4 | 22% |
| Total Fat 0.44g | 1% |
| Saturated Fat 0.28g | 1% |
| Trans Fat 0.0g | |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Sodium 20mg | 1% |
| Potassium 66mg | 2% |
| Total Carbs 1.99g | 1% |
| Dietary Fiber 0.0g | 0% |
| Sugars 1.99g | 1% |
| Protein 1.48g | 2% |
