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Receta Casatiello Napoletano

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E' un tipico rustico Pasquale tradizionale napoletano e fa parte del "piatto benedetto" che si mette a tavola il giorno di Pasqua insieme ai salumi ed insaccati di vario tipo e le uova sode. Il capofamiglia dopo la tradizionale preghiera d'auguri, benedice i commensali con l'acqua Santa ed il ramoscello d'oliva unitamente a tutto ciò che si trova a tavola. Da non confondere col "Tortano" che è fatto con lo stesso impasto ma farcito con salumi e formaggi vari.

Tiempo de Prep:
Tiempo para Cocinar:
 
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Ingredientes

Cost per recipe $0.00 view details
  • Ingredienti per circa Kg.2,500 di prodotto:
  • per l'impasto:
  • Kg. 1 di farina 00, g. 50 lievito di birra, g.20 di sale, g.50 di zucchero, g. 300 di strutto o sugna, g. 300 circa di acqua, 1 uovo intero. Più 4 uova sode per il ripieno e 4 uova crude col guscio da mettere sopra
  • Per il ripieno:
  • g.600 formaggi misti stagionati, g,20 pepe nero macinato, 4 uova sode tagliate a spicchi.
  • Lasciare da parte g.200 di impasto per formare le crocette sopra le uova.

Direcciones

  1. Formare una fontana con la farina, al centro mettere tutti gli ingredienti destinati all'impasto, amalgamare bene il tutto e impastare energicamente fino a che il tutto risulti liscio e omogeneo. Coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume. Stringere l'impasto, abbassarlo con le mani e distribuire sulla superfice tutti i formaggi e le uova sode a spicchi. Arrotolare dolcemente il tutto e formare una ciambella sovrapponendo i terminali. Sistemare in uno stampo a forma di ciambella. Incavare e sistemare le 4 uova crude (assicurarsi che siano intere), con l'impasto lasciato a parte, fare 8 rotolini e sistemarli due a crocetta per ogni uovo. Indorare bene con uovo sbattuto e infornare a 180 gradi per circa 1 ora e mezza.

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Nutrition Facts

Amount Per Recipe %DV
Recipe Size 0g
Calories 0  
Calories from Fat 0 0%
Total Fat 0.0g 0%
Saturated Fat 0.0g 0%
Trans Fat 0.0g  
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 0mg 0%
Potassium 0mg 0%
Total Carbs 0.0g 0%
Dietary Fiber 0.0g 0%
Sugars 0.0g 0%
Protein 0.0g 0%
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Comentarios

  • Ugo D'Orso
    22 de Marzo de 2011
    Questo è un messaggio che invio a tutti i Colleghi. Distinguiamo bene il "Tortano" dal "Casatiello", sono due cose diverse..... mi risparmio di raccontarvi la storia di come nascono....

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