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Add a photoE' un tipico rustico Pasquale tradizionale napoletano e fa parte del "piatto benedetto" che si mette a tavola il giorno di Pasqua insieme ai salumi ed insaccati di vario tipo e le uova sode. Il capofamiglia dopo la tradizionale preghiera d'auguri, benedice i commensali con l'acqua Santa ed il ramoscello d'oliva unitamente a tutto ciò che si trova a tavola. Da non confondere col "Tortano" che è fatto con lo stesso impasto ma farcito con salumi e formaggi vari.
Ingredientes
- Ingredienti per circa Kg.2,500 di prodotto:
- per l'impasto:
- Kg. 1 di farina 00, g. 50 lievito di birra, g.20 di sale, g.50 di zucchero, g. 300 di strutto o sugna, g. 300 circa di acqua, 1 uovo intero. Più 4 uova sode per il ripieno e 4 uova crude col guscio da mettere sopra
- Per il ripieno:
- g.600 formaggi misti stagionati, g,20 pepe nero macinato, 4 uova sode tagliate a spicchi.
- Lasciare da parte g.200 di impasto per formare le crocette sopra le uova.
Direcciones
- Formare una fontana con la farina, al centro mettere tutti gli ingredienti destinati all'impasto, amalgamare bene il tutto e impastare energicamente fino a che il tutto risulti liscio e omogeneo. Coprire e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume. Stringere l'impasto, abbassarlo con le mani e distribuire sulla superfice tutti i formaggi e le uova sode a spicchi. Arrotolare dolcemente il tutto e formare una ciambella sovrapponendo i terminali. Sistemare in uno stampo a forma di ciambella. Incavare e sistemare le 4 uova crude (assicurarsi che siano intere), con l'impasto lasciato a parte, fare 8 rotolini e sistemarli due a crocetta per ogni uovo. Indorare bene con uovo sbattuto e infornare a 180 gradi per circa 1 ora e mezza.
Languages
Nutrition Facts
| Amount Per Recipe | %DV |
|---|---|
| Recipe Size 0g | |
| Calories 0 | |
| Calories from Fat 0 | 0% |
| Total Fat 0.0g | 0% |
| Saturated Fat 0.0g | 0% |
| Trans Fat 0.0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potassium 0mg | 0% |
| Total Carbs 0.0g | 0% |
| Dietary Fiber 0.0g | 0% |
| Sugars 0.0g | 0% |
| Protein 0.0g | 0% |
Comentarios
22 de Marzo de 2011Questo è un messaggio che invio a tutti i Colleghi. Distinguiamo bene il "Tortano" dal "Casatiello", sono due cose diverse..... mi risparmio di raccontarvi la storia di come nascono....
